Essa é uma dica do Jair Jorge Leandro, Maître Fromager autor de livros sobre queijo, especialmente para a São Vicente. 

Ao servir queijos, lembre-se sempre de cortá-los corretamente, pois mesmo um grande queijo pode ser prejudicado por um corte inadequado. Siga o princípio da proporcionalidade: cada pedaço de queijo deve possuir um pouco de tudo que a fôrma original contenha. Não se esqueça também de usar uma faca para cada tipo de queijo para evitar o cruzamento de aromas e sabores.

Fonte: Laticínios São Vicente Continue lendo

Há um mistério que tem posto os cientistas em alvoroço: por que é que os franceses conseguem manter-se mais saudáveis e com maior esperança de vida média apesar que comerem tanto queijo que são fontes de gordura saturada? O Paradoxo Francês podia ser provado pelo consumo de vinho tinto, mas um grupo de outros investigadores chegou com outra hipótese: o queijo. Continue lendo

O queijo, alimento de fácil digestão, sabor versátil e simples aplicação na culinária doce e salgada, é importante fonte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas A, D, vitaminas do complexo B e E, além de cálcio, fósforo, zinco, potássio e selênio.

Quando consumidos 3 vezes ao dia contribuem eficazmente para o atendimento diário das necessidades de cálcio e vitamina A de pessoas de todas as idades. Continue lendo

As olhaduras, popularmente conhecidas como ‘furinhos’ no queijo, aumentam ainda mais nossa vontade de consumi-los, não é mesmo? Mas de onde vem essa textura? A gente vai te contar agora, uma breve história dos furinhos dos queijos São Vicente para você entender melhor a origem dessas belezuras.

O responsável pela produção de Gorgonzola na Laticínios São Vicente, Elias Furtado, é quem nos conta a seguir. Continue lendo